Lentejas rojas, procedentes de Sudamérica, son también pequeñas, con un ligero color rojizo y anaranjado y con un agradable sabor y textura tras su cocción. La leguminosa aporta varios nutrimentos con beneficios para la salud. Constituye una buena fuente de proteínas de origen vegetal (13 gramos en 50 gramos crudos), son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. Además, contienen compuestos llamados bioactivos, por ejemplo, los compuestos fenólicos o polifenoles.