En la elaboración de la harina de avena se procede a eliminar la cáscara, que no es comestible, y se limpian y clasifican los granos. A continuación son sometidos a un proceso de vapor y tostado y, finalmente, los copos son molidos.
Al conservar las propiedades nutricionales de la avena, la harina de avena es una fuente rica en minerales, vitaminas, fibra y proteínas. Entre las vitaminas que contiene, sobresalen la vitamina B y E mientras que entre los minerales cabe mencionar el calcio, potasio y magnesio. Además, la harina de avena contiene grasas saludables, 7 gramos de grasa por cada 100 de avena. Ayuda a combatir el colesterol, Es digestiva, Relaja los nervios, Es buena para la piel,