La cúrcuma, también denominada azufre de Indias, es una planta muy apreciada porque ofrece una gran versatilidad gastronómica y se le atribuyen propiedades medicinales contra el cáncer, el colesterol alto o la artrosis, entre otras enfermedades.
Principalmente es conocida por su contenido de antioxidantes y por ser un efectivo antiinflamatorio.
En la cocina, la cúrcuma aporta el color característico y el sabor dulce algo picante del curry. Se le llama en varias culturas azafrán de Indias porque se usa como colorante y como especia dándole a los alimentos sabor y un tono amarillo mostaza peculiar, en especial a los arroces y los guisos con carnes de ave, cerdo o pescado.