CURRY

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Es una mezcla de varias especias: clavo, cardamomo, cúrcuma, comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, cilantro, anís, azafrán o canela, todos ellos sabiamente dosificados. Es muy utilizada en la cocina asiática. El curry se utiliza con profusión como condimento sazonador en platos de carnes, huevos, aves, pescados, arroces, guisos. En algunas mezclas medicinales se incorpora ajo para realizar un antibiótico natural. 100 gramos de curry contienen un 60% de hidratos de carbono, y 30% de grasas y 10% de proteínas. Es rico en vitaminas, como las vitaminas A, B, D, E y vitamina K. Además contiene sales minerales y antioxidantes, que combaten los efectos de los radicales libres, entre ellos el envejecimiento celular. Su contenido en curcumina le atribuyen propiedades antibióticas y reguladoras de la hipertensión.