Es llamado frijol negro por los granos que presentan dicho color en una tonalidad uniforme, son leguminosas ricas en antocianinas, compuestos que brindan la pigmentación a su testa (cáscara). Son una excelente fuente de proteínas y fibra. No contienen colesterol y son ricos en vitaminas B, hierro,calcio, potasio y fósforo. En la cocina mexicana son muy populares , al igual que en otros países de Latinoamérica.