La harina integral proviene del grano de trigo entero sin separación de ninguna parte de él. Entre las propiedades y beneficios que nos aporta la harina de trigo en cualquiera de sus variedades habría que destacar que es un alimento rico en carbohidratos dado que de cada 100 gramos de esta el 70 por cien son carbohidratos, además su consumo nos aporta una gran fuente de nutrientes como son las proteínas así como una lista de minerales donde destacan el hierro, el calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio o sodio entre otros, además de un aporte en vitaminas como son las vitaminas del grupo B1, B2, B3, B5, B6 o B9 así como la vitamina E, grasas y azucares.