La lenteja negra o también conocida como lenteja caviar o beluga es una legumbres muy tierna para cocer y que no desprende su cáscara o piel negra.
Esta variedad de lentejas es la de más valor proteico de todas las lentejas. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales y, gracias a su riqueza en carbohidratos complejos y fibra, aporta energía gradualmente.