El piloncillo es obtenido del jugo de caña de azúcar concentrado a presión atmosférica, cristalizado y moldeado en diversas formas, como la de un tapón en este caso.
En México tiene gran tradición e historia y la región centro del estado de Veracruz, es su principal estado productor.
Este producto alimenticio puede considerarse un edulcorante integral, ya que conserva la mayor parte de los compuestos presentes en el jugo de caña de azúcar. Es un producto natural, light, y apoya a comunidades productoras dedicadas tradicionalmente a su elaboración.