El pistache nace del árbol pistachero o alfóncigo, denominado Pistacia Vera. La cáscara que recubre el pistacho lleva en su interior un fruto verde enormemente nutritivo, alargado y de un tamaño parecido al de una avellana. De acuerdo a investigaciones, los pistaches con cáscara son un ‘alimento de consumo lento’ ya que ayudan a disminuir la velocidad con la que los consumimos; además, las cáscaras vacías ofrecen una ayuda visual que reduce el consumo de calorías. Consumirlo crudo sigue siendo la opción más saludable.
Entre la larga lista de propiedades del pistache están: mejora la salud cardiovascular y el colesterol, es rico en antioxidantes, es una fantástica fuente de proteína vegetal e hidratos de carbono, lo que hace que tengan un gran poder saciante. Su alto contenido en fósforo y hierro favorece la buena salud de nuestros huesos, reduce los niveles de estrés y de anemia, y nos ayuda a mantenernos más enérgicos.
Los pistaches son un snack muy saludable para quienes necesitan controlar su peso y sus niveles de azúcar en la sangre.