El pistache sin cáscara es un fruto verde enormemente nutritivo, alargado y de un tamaño parecido al de una avellana. Consumirlo crudo sigue siendo la opción más saludable. Los pistaches son un snack muy saludable para quienes necesitan controlar su peso y sus niveles de azúcar en la sangre.
Entre la larga lista de propiedades del pistache están: mejora la salud cardiovascular y el colesterol, es rico en antioxidantes, es una fantástica fuente de proteína vegetal e hidratos de carbono, lo que hace que tengan un gran poder saciante. Su alto contenido en fósforo y hierro favorece la buena salud de nuestros huesos, reduce los niveles de estrés y de anemia, y nos ayuda a mantenernos más enérgicos.
El pistache es un ingrediente muy versátil en la cocina. Con ellos se preparan helados, tartas y otras delicias reposteras, así como numerosos guisos, salsas y el típico 'baklava' turco.