La quinoa roja es un cereal con un alto nivel de proteínas y grasas (insaturadas), poseedora de Omega 6 y Omega 3, y característico por tener los ocho aminoácidos indispensables para el ser humano, lo que lo convierte en un alimento muy completo, altamente nutritivo y de fácil digestión.
La quinoa roja es más firme y tiene un sabor más intenso que la quinoa blanca.