El romero estimula y favorece las secreciones y la producción de jugos gastrointestinales. Destaca también el efecto carminativo que favorece la disminución de gases en el tubo digestivo. Facilita la expulsión de la bilis retenida en la vesícula biliar. es además antiinflamatorio, antiulcerogénico y antioxidante. antibactericida, antiséptico, fungicida y balsámico. rubefaciente y cicatrizante aumenta el flujo de sangre en la zona localizada aliviando dolores de afectaciones osteomusculares.
Tiene un sabor fuerte con aromas de alcanfor, pino, nuez moscada y lavanda. En el ámbito gastronómico, suele combinar bien con otras plantas aromáticas como el tomillo o el laurel. Es un condimento que potencia el sabor de los alimentos, por lo que es utilizado en guisos tradicionales de carnes, pescados pocos grasos y algunas verduras, también en adobos o en la preparación de encurtidos.