El royal es un agente leudante (que actúa como una fermentación) que consiste en una combinación de bicarbonato de sodio, cremor tártaro y un absorbente de humedad.
Tiene la misma función de la levadura, pero actúa de una manera más rápida, y se utiliza en mezclas para preparar galletas, tartas y pasteles, dándoles volumen. El polvo para hornear debe ser almacenado a temperatura ambiente en un lugar seco.